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金針菇為什麼總是明天見？農委會指出，由於人類腸胃無法完全分解消化的膳食纖維，因此前一天吃下的金針菇總是能夠在隔天排便後「重見天日」，但除了金針菇之外，不少人也曾發現前幾餐的食物殘渣出現在糞便中，營養師李婉萍過去就曾對此表示，糞便出現食物殘渣可能是警訊、提醒要留意5症狀。
臉書粉專「行政院農業委員會」日前透過影片表示，作為真菌的一種，由於金針菇的細胞壁含有人類常為無法分解消化的「幾丁質多醣體」，因此在營養物質已經在烹煮過程中釋放出來、並藉由消化道吸收後，隔天出現在糞便中的殘渣只是消化不了的膳食纖維；而在料理部分，建議以清水沖洗即可、並不建議泡水以免吸收過多水分。
但值得一提的是，營養師李婉萍過去也曾發文指出，當糞便中發現有食物殘渣，最大的可能就是「進食速度過快」，因此只要放慢進食速度就能改善；而倘若殘渣多屬於高纖食物就不用太過擔心腸胃出現問題，但也提醒民眾要留意包含「持續性腹瀉」、「不明原因體重減輕」、「疼痛」、「發燒」、「排便習慣改變」在內的5種症狀，若有疑慮就該及時就醫詢問。
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